Risoto simples

Ingredientes:

 

1/2 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de arroz arbório

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícara(s) (chá) de Água fervente

1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de parmesão ralado

Pimenta do reino (pode ser a branca)

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

 

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver e dissolva nela o tablete de caldo de legumes.

Na receita que peguei recomendava-se o uso de dois tabletes, mas achei que ficou um pouco salgado. 

Depois que ferver, desligue e mantenha a panela com água ao lado da panela em que fará o risotto.

Aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente.

Junte o arroz e misture bem.

Some o vinho branco, mexa e mantenha no fogo baixo até que ele quase seque. Pegue uma concha do caldo de legumes e junte ao arroz. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique bem macio.

Normalmente usa-se todo o caldo. Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e polvilhe um pouco de pimenta.

 

Sirva regado com um bom azeite e polvilhe orégano, se preferir. =)